Unser Hof

Den Bauernladen gibt es seit September 2002.

Zu den besonderen regionalen Traditionen des Eichsfeldes gehört es, Wurstwaren warm herzustellen. Die Warmverarbeitung erfolgt mit einer Sondergenehmigung der EU.

Diese Fleischverarbeitung kommt aus der Tradition der Hausmetzger. Das noch schlachtwarme Fleisch wird unmittelbar nach dem Zerlegen zu Wurst verarbeitet. Dadurch behält das Fleisch viel mehr von seinem Eigengeschmack. Grund dafür sind Stoffwechselvorgänge, die noch einige wenige Stunden nach der Schlachtung andauern.